Carot cake aux noix

La version sucrée du carot cake... Trop bon !!

Pour ce cake il vous faudra :

- 250 g de carottes rapées ;

- 90 g de sucre ;

- 2 oeufs ;

- 7 cl d'huile :

- 80 g de farine de riz (ou de blé) ;

- 60 g de noix concassées ;

- 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique ;

- du sel ;

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter l'huile puis les carottes. Bien mélanger.

Dans un autre saladier mélanger la farine et la levure, le sel, la cannelle. Verser sur le mélange de carottes.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake huilé.

Au four chaud (180°) pendant environ 40 minutes. Miam !

Je n'ai pas encore essayé, mais je suis certaine que ça marche très bien aussi avec de la courge râpée...