Cake magique aux poireaux et au jambon cru

Vous connaissez les gâteaux magiques ? Non ?

Ce sont des gâteaux qui, à la cuisson, permettent d'obtenir 3 couches distinctes : celle du fond ressemble à un gâteau, la couche intermédiaire à un flan, et la dernière couhe, à une mousse. C'est tout bête à faire, et l'effet est garanti. Personne ne comprend comment on superpose les couches... En fait, c'est tout simple, la base est assez liquide, et on incorpore, volontairement mal, des blancs d'oeufs à la fin. Résultat : la partie plus lourde de la pâte descend dans le plat, pendant que les blancs remontent tout en haut.

Voici une version salée des gâteaux magiques : un cake aux poireaux et au jambon cru.

Il vous faudra :

- 90 g de farine  de blé (ou de riz complet pour un cake sans gluten) ;

- 3 oeufs ;

- 55 ml d'huile d'olive ;

- 35 cl de lait (de vache ou de riz) ;

- 1 cuillère à café de sel et du poivre ;

- 1 cuillère à soupe de persil.

- 150 g de poireaux ;

- 50 g de jambon cru.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre, l'huile et le lait.

Faire cuire les poireaux émincés dans une poêle huilée, à feu doux. Couper le jambon cru en petits morceaux. Les mélanger hors du feu aux poireaux.

Verser le mélange poireaux/janbom dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.

Monter les blancs en neige. Les incorporer à la pâte sans trop travailler afin que les blancs restent à la surface.

Verser ce mélange dans le moule à cake.

Enfourner à four moyen (150°) pendant environ 50 mn.

Ce cake est aussi délicieux chaud, tiède et même froid.