Muffins anglais sans gluten

En panne de four depuis quelques semaines, j'improvise ! Place donc aux muffins anglais !

Pour une quinzaine de petits muffins, il vous faudra :

- 500 g de farine sans gluten (par exemple, la Mix B de Schar, ou celle de Super U) ;

- 320 ml de lait tiède ;

- 2 sachets de levure de boulanger ;

- 1 cc de sel ;

- 2cc de sucre ;

- 80 g de beurre demi-sel.

Mélanger la farine, le sel, le sucre. Faire un puits et y déposer la levure. Arroser du lait tiède. Attendre quelques minutes. Puis pétrisser quelques minutes. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir.

Etaler la pâte sur environ 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur. Avec un grand verre (ou un pot de confiture), découper des cercles de pâte. Couvrir une heure.

Puis faire cuire à la poêle sans matière grasse, 5 minutes de chaque côté.

A consommer coupés en deux (dans l'épaisseur), idéalement passés au grille-pain, accompagnés de bacon, oeufs, ou encore de confiture !