Rien de plus simple, et de plus économique, que de faire ses citrons confits !
Pour cela, il vous faudra 1 kg de citrons, 200 g de sel et de l'eau bouillante.
Couper les citron en quatre dans la longueur, sans aller jusqu'au bout (les quartiers doivent restés attachés ensemble).
Les remplir d'une cuillère de sel, et tasser au fond du bocal.
Renouveler jusqu'au remplissage du boal.
Couvrer d'eau bouillante et fermer.
Laisser macérer 3 semaines avant d'utiliser en cuisine.
