Salade d'hiver aux patates douces, aux carottes et aux kiwis, sauce aux noix de cajou

Une envie de fraicheur et un goût qui change ? Cette recette est faite pour vous !

Il vous faudra :

- 2 carottes ;

- 1 patate douce ;

- 2 kiwis ;

- 1 cuillère à soupe bombée de purée de noix de cajou (ou une poignée de noix de cajou) ;

- 4 cuillères à café de jus de citron ;

- du lait de riz.

Peler les carottes et les patates douces. Avec un économe, les détailler en longs rubans, dans un saladier. Y ajouter les kiwis pelés en petits morceaux.

Préparer la sauce : dans un petit bol, placer la purée de noix de cajou (ou les noix de cajou mixées finement) avec le jus de citron. Délayer avec une demi-tasse de lait de riz. Saler à votre convenance.