Salade d'hiver aux patates douces, aux carottes et aux kiwis, sauce aux noix de cajou
Une envie de fraicheur et un goût qui change ? Cette recette est faite pour vous !
Il vous faudra :
- 2 carottes ;
- 1 patate douce ;
- 2 kiwis ;
- 1 cuillère à soupe bombée de purée de noix de cajou (ou une poignée de noix de cajou) ;
- 4 cuillères à café de jus de citron ;
- du lait de riz.
Peler les carottes et les patates douces. Avec un économe, les détailler en longs rubans, dans un saladier. Y ajouter les kiwis pelés en petits morceaux.
Préparer la sauce : dans un petit bol, placer la purée de noix de cajou (ou les noix de cajou mixées finement) avec le jus de citron. Délayer avec une demi-tasse de lait de riz. Saler à votre convenance.
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