Confiture de pissenlit

Cette recette demande un peu de patience, mais elle vaut vraiment le détour.

D'abord il vous faudra cueillir environ 400g de fleurs de pissenlits. Surtout, ensuite, il vous faudra ôter la partie verte de la fleur, pour ne garder que les pétales. C'est l'opération la plus longue ! Une fois cela fait, laver les fleurs, et metter-les à cuire pendant 20 minutes dans 1,5 litre d'eau, avec un citron et deux pommes coupés en quartier (avec les pépins). Les pommes remplacent ici les oranges que l'on trouve habituellement dans cette recette. Cela modifie totalement la consistance de la confiture, qui passe de celle d'une gelée à celle du miel. Filtrer en pressant bien. Ajouter 1 kg de sucre et faire cuire jusqu'à la prise de la confiture.