Une recette facile pour un plat complet et délicieux : ces galettes de pomme de terre et légumes sont très nourissantes !
Pour 16 pakoras, prévoyez :
- 300 g de farine de pois chiche ;
- 600 g de pommes de terre crues hachées ;
- 400 g d'oignons émincés ;
- 100 g de pousse d'épinard, ou de feuilles de poirées (selon la saison) ;
- 4 gousses d'aïl pelées ;
- 1 cc de piment de Cayenne poulu ;
- 1/2 cc de cumin moulu ;
- 1 cc de sel ;
- 1/2 de cc de curcuma moulu ;
- 1 cc de garam masala ;
- 1/4 cc de bicarbonate ou de levur chimique
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée
- 2 CS d'huile d'olive.
Pour la sauce d'accompagnement :
- 1 demi-concombre râpé ;
- 200 g de yaourt nature (idéalement, à la grecque) ;
- 2 CS de jus de citron ;
- quelques feuilles de menthe fraïche ciselée ;
- sel.
Mélangez tous les ingrédients des pakoras (sauf l'huile d'olive), et ajoutez 60 ml d'eau.
Façonnez 16 galettes. Faites-les dorer 10 minutes à la poêle,d es deux côtés, dans l'huile d'olive.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servez les pakoras chauds avec la sauce froide.
J'ai oublié de prendre des photos, mais ça viendra !
