Marbré chocolat mandarine, sans gluten et sans lactose

Mmmh, un délicieux marbré sans gluten et sans lactose...

Ingrédients (pour 8-10 personnes) - moule de 24 cm

- 105 g de farine de riz

- 90 g de fécule de pomme de terre

- 45 g de farine de pois chiche

- 45 g de poudre d'amande ou de purée d'amande blanche

- 3/4 de cuillère à café de gomme de guar

- 1 cc de bicarbonate

- 4 à 5 oeufs (selon leur taille)

- 225 g de sucre

- 90 ml d'huile d'olive ou de tournesol

- 120 ml de lait végétal (riz, amande...)

- 3 cuillère à soupe de cacao non sucré

- 6 gouttes d'huile essentielle de mandarine rouge

Dans un saladier, mélanger ensemble les farines, fécule, gomme et bicarbonate, ainsi que la poudre d'amande (si vous avez opté pour la purée d'amande, l'ajouter plus tard).

Dans deux autres saladiers, séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter dans chaque saladier, la moitié du sucre (112 g).

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter progressivement le mélange de farine, puis le lait et l'huile. Si vous avez opté pour la purée d'amande, c'est le moment de l'ajouter. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer à la préparation.

Séparer la pâte en deux.

Dans un des saladier, ajouter l'huile essentielle de mandarine, et mélanger délicatement.

Dans le second saladier, ajouter le cacao, et mélanger délicatement.

Disposer au centre de votre plat huilé, alternativement, une cuillère de pâte à la mandarine, et une cuillère de pâte au cacao jusqu'à épuisement (des saladiers ou du cuisinier...).

Enfourner le temps qu'il faut à four chaud (je ne regarde jamais les temps de cuisson, mais c'est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche !).

C'est beau, non ?